繁盛する居酒屋のコンセプトとは？

お店を繁盛させるにあたって、最初に考えるのは店舗のコンセプトです。

この「コンセプト」という抽象的な表現ですが、辞書を見ると「概念」と意味が書いてあります。しかし、実際にこういう場合に使う「コンセプト」という言葉は、お店の基本的な考え方や姿勢、特徴などを表現するための言葉として使用しています。

ですので、もっと簡単に言うとコンセプトとは、「どのような人にどのような料理やお酒を味わってもらい、どのように楽しんでもらう」のかを決める事と言う事になります。コンセプトが明確になる事で、お客様はこのお店をどのように利用すれば良いのかが理解出来るようになります。

このコンセプトが、どれだけしっかり深く決められているかで、今後の事業の成功度合いが変わってきます。まず、ご自身の中で誰に話してもイメージ出来るようなお店のコンセプトを作り上げる事が大切です。

そのコンセプト作りですが、いきなり「じゃあ、コンセプトを作ってみよう」と思ってもどのように書いていいのか分からず難しいと思います。そんな時は、有名な５Ｗ２Ｈにそって、コンセプトをまとめてみる方法が良いと思います。

①Why（なぜ？）

②What（どんなメニューを？）

③Who（誰に？）

④Where（どこで？）

⑤When（営業時間は？）

⑥How much（どのくらいの価格で）

⑦How（どのように提供する）